Bột sắn dây có mấy loại? Bột sắn dây nào ngon nhất?

Bột sắn dây hiện nay được sử dụng khá nhiều trong đời sống hàng ngày. Nó được dùng để giải khát giải nhiệt, nấu chè, nấu ăn … . Nhưng Bột sắn dây có mấy loại? Trên thị trường đang bán loại sắn dây nào?

Bột sắn dây được triết, tách, lọc từ củ sắn dây. Tham khảo: bột sắn dây là gì?

Theo đông y: Cây sắn dây có hai loại.

Cây sắn dây rừng (cây sắn dây dại) và sắn dây ta (sắn dây trồng trong vườn). Ngày nay còn có một loại cây sắn dây giống mới (sắn dây trung quốc hay sắn dây tàu). Sắn dây trung quốc được trồng cho năng xuất rất cao cho nhiều bột nhưng không thơm và dưỡng chất không nhiều.

Bột sắn dây còn phân loại theo hương vị ướp như sắn dây ướp hương bưởi, ướp hương sen …

1. Cây sắn dây rừng – Bột sắn dây rừng

Cây sắn dây rừng (cây sắn dây dại) thuộc họ đậu – Fabaceae. Có tên khoa học là Pueraria montana (Lour.) Merr
Sắn dây rừng, Sắn dây dại – Pueraria montana (Lour.) Merr, thuộc họ Đậu – Fabaceae.

Hình thái cây sắn dây dại:

Dây leo cao. Lá chét hình trái xoan kéo dài, dài 9-18cm, rộng 6-12cm, tròn ở gốc,nhọn sắc ở đỉnh, có lông mềm ở mặt dưới; gân bên 4-5 đôi.

Cuống lá 10-15mm, có lông mềm. Lá kèm hình ngọn giáo, dài 2,5cm, dễ rụng; lá kèm nhỏ dạng sợi.

Cụm hoa ở nách lá thành chùm dày đặc; dài 15-40cm. Đài có 4 thuỳ; tràng 12-15mm màu tím, cánh có hình mắt chim; bầu có lông.

Quả dẹt, dài 10cm, rộng 1cm, có lông lởm chởm; hạt hình trứng.

Bộ phận dùng: Hoa và củ – Flos et Radix Puerariae Montunae.

Nơi sống và thu hái cây sắn dây dại:

Phân bố ở Nam Trung Quốc, Lào và Việt Nam, thường mọc trong các lùm bụi, dọc suối và đường đi, trên đất sét, từ vùng thấp tới vùng núi cao 1500m, từ Lai Châu,Lạng Sơn đến Khánh Hoà, Lâm Đồng.

Tính vị, tác dụng:

Vị ngọt, nhạt, tính mát; có tác dụng giải nhiệt, sinh tân, chỉ khát.

Công dụng: Được dùng làm thuốc chữa cảm mạo phát nhiệt, phiền khát, ẩu thổ, giải say rượu, giải độc, tương tự như Sắn dây. Vỏ thân có nhiều xơ có thể dùng làm giấy; củ có thể giã lấy bột; hạt dùng ép dầu.

Tham khảo tác dụng của cây sắn dây theo link sau: http://nongsantraman.com/tac-dung-cua-bot-san-day/

Củ sắn dây rừng cho củ nhỏ, ít bột. Thường được thái lát, phơi khô dùng trong đông y như một vị thuốc (cát căn).

Rất ít người dùng củ sắn dây rừng để làm bột sắn dây. Vì vậy trên thị trường không có bán loại này.

2. Cây sắn dây ta – sắn cơm – bột sắn dây ta

Sắn dây ta, Sắn cơm có tên khoa học là Pueraria thomsonii Benth, thuộc họ Đậu – Fabaceae.

Mô tả về hình thái:

Dây leo dài tới 10m, có khi bò lan mặt đất. Rễ phình to thành củ nạc chứa nhiều tinh bột.

Cành non có lông vàng. Lá kép gồm 3 lá chét to, mềm, có mép nguyên hay phân ra 2-3 thuỳ rõ rệt, có lông nằm rạp cả 2 mặt.

Chùm hoa ở nách lá, dài 10-40cm. Hoa to, màu tím, rất thơm. Quả đậu dài 9-19cm, rộng 10mm, có lông.

Bộ phận dùng: Rễ củ – Radix Puerariae thường gọi là Cát căn.

Phân bố và thu hái:

Phân bố ở Trung Quốc, Ấn Độ, Lào và ViệtNam. Ở nước ta, Sắn dây mọc hoang ở rừng và cũng thường được trồng để lấy củ ăn và để làm thuốc.

Từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau, người ta đào củ và dùng dây trồng luôn. Củ đào lên rửa sạch, bỏ lớp vỏ bên ngoài cắt khúc dài 10-15cm, củ to thì bổ dọc, phơi hay sấy, kết hợp với xông lưu huỳnh cho đến khô.

Ngày xưa muốn làm bột Sắn dây thì giã nhỏ, hoà nước, gạn lấy tinh bột, lọc đi lọc lại nhiều lần, phơi khô.

Tuy nhiên hiện nay bột sắn dây được làm nhiều và dễ dàng hơn. Tham khảo cách làm bột sắn dây ngon

Lá dùng tươi, có thể thu hái quanh năm.

Thành phần hoá học:

Trong của Sắn dây, có 12-15% tinh bột (củ tươi) đến 40% (củ khô), các chất saponosid và một flavonosid là puerarin.

Trong dây và lá khô có các thành phần sau tính theo %: protein 16,3; lipid 1,8; glucid 31,1; cellulose 31,3; và nhiều acid amin, đáng chú ý là acid asparaginic, acid glutamic, prolin, leucin.

Tính vị, tác dụng:

Bột sắn dây (cát căn) có vị ngọt, tính bình. Có tác dụng thanh nhiệt giải biểu, giải khát,sinh tân dịch.

Ở Trung Quốc, rễ và hoa được dùng, xem như có tác dụng giải nhiệt, chỉ tả.

Công dụng:

Được dùng chữa cảm mạo phát nóng không ra mồ hôi, miệng khô, họng khát hoặc là cảm sốt đau các cơ bắp, còn dùng trị đi lỵ ra máu, ban sởi mới phát, mụn nhọt.

Bột Sắn dây được dùng để uống cho mát, giải nhiệt hoặc dùng trong việc chế thuốc viên vì nó có tính chất giúp cho viên thuốc dính, đồng thời lại dễ rã ra để thuốc chóng có tác dụng.

Lá Sắn dây dùng chữa rắn cắn. Cách dùng: Bột sắn dây thái lát phơi khô rang vàng, ngày dùng 8-20g sắc uống, cũng dùng pha nước uống thay trà.

Bột sắn dùng pha nước nguội uống giải nhiệt, giải khát, giải độc. Lá thường dùng tươi giã nát vắt nước uống, bã đắp trị rắn cắn.

Tham khảo tác dụng của bột sắn dây qua link: http://nongsantraman.com/tac-dung-cua-bot-san-day/

Đơn thuốc:

1. Chữa cảm nắng, sốt nóng, nhức đầu khát nước: Bột sắn dây 12g, hoà với đường uống; hay dùng Cát căn 20g, Đậu ván sao 12g, giã giập, sắc uống (theo Lê Trần Đức).

2. Chữa trẻ em cảm sốt, ho, viêm họng, hay lên sởi viêm phổi: Sắn dây 12g, Mạch môn 10g, Hương nhu 6g, sắc uống.

Bột sắn dây ta trên thị trường:

Hiện nay sắn dây ta thường được trồng ít hơn. Đa phần chuyển sang trồng sắn dây trung quốc.

Do sắn dây trung quốc (sắn dây giống mới) cho năng suất cao và nhiều bột. Tuy nhiên không thơm như sắn dây ta và chất lượng bột sắn ít hàm lượng dinh dưỡng hơn bột sắn dây ta.

Giá củ sắn dây ta hiện nay khá cao so với củ sắn dây trung quốc. Chính vì thế giá bột sắn dây ta đắt hơn nhiều bột sắn dây trung quốc ( sắn dây giống mới).

Hiện nay giá bột sắn dây ta dao động từ 150 000đ/kg – 250 000đ/kg. Tuy nhiên nhiều nơi bán giá khá rẻ so với thị trường.

Nguyên nhân là bột sắn dây trung quốc đội lốt sắn dây ta rất nhiều. Thậm trí pha lẫn cả bột sắn củ.

Hãy thận trọng với bột sắn dây giả trên thị trường.

3. Sắn dây giống mới – bột sắn dây tàu – bột sắn dây Trung Quốc

Hiện nay các nơi đua nhau trồng sắn dây giống mới. Loại cây sắn dây nay hoàn toàn có các đặc điểm giống với sắn dây ta.

Tuy nhiên sắn dây trung quốc có hàm lượng dưỡng chất ít hơn nhiều so với sắn dây ta.

Cây sắn dây trung quốc cho năng suất cao và củ rất to. sắn dây được trồng theo ụ và mỗi ụ thu được từ 50-100kg.

Trên thị trường hiện nay đa phần là bột sắn dây trung quốc.

Bột sắn dây trung quốc không thơm bằng bột sắn dây ta. Hàm lượng các chất cũng ít hơn khá nhiều.

bột sắn dây giả — Bột sắn dây được bán tràn lan không rõ nguồn gốc. Không nên ham rẻ sẽ dễ bị lừa

4. Phân loại bột sắn dây theo mùi hương được ướp:

Bột sắn dây nguyên chất: là loại bột sắn dây không ướp bất kỳ loại hương vị nào.

Bột sắn dây nguyên chất sẽ giữ được nguyên vẹn nhất hương vị và dưỡng chất có trong bột sắn dây.

Việc pha chế và chế biến bột sắn dây nguyên chất cũng dễ dàng kiểm soát mùi vị hơn.

Bot San Day Uop Huong Hoa — Bột sắn dây ướp hương hoa sẽ làm giảm dược tính và giá trị dinh dưỡng

Bột sắn dây ướp các loại hương hoa:

Bột sắn dây ướp hương bưởi, hương sen, hương nhài …. Đó là các loại bột sắn dây ướp các loại hoa khác nhau.

Bột sắn dây ướp hương hoa có mùi thơm của các loại hoa. Tuy nhiên lại không giữ được hương vị của bột sắn dây nguyên chất.

Thêm vào đó một số chất trong bột sắn dây sẽ mất đi trong quá trình ướp hương hoa.

Việc pha chế và chế biến các loại chè, nấu ăn … cùng sẽ khó kiểm soát mùi vị hơn khi dùng bột sắn dây ướp các loại hương hoa.

5. Bột sắn dây nguyên chất Nông Sản Trâm An

Bột sắn dây của cửa hàng nông sản Trâm An chúng tôi là bột sắn dây ta. Đây là bột sắn dây nguyên chất được tách lọc theo công nghệ hiện đại. Tham khảo cách làm bột sắn dây của chúng tôi để biết và hiểu rõ hơn về sản phẩm.